1、烹饪工艺与营养专业是培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。
2、烹饪工艺与营养专业学习内容为：烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、江苏名点、江苏名菜、中国名菜、管理学原理、餐饮管理与实务。
3、烹饪工艺与营养专业主要实践性教学环节：包括课程实习、毕业实习、技能达标考试等。
4、烹饪工艺与营养专业必备能力为烹饪操作技能、营养分析与营养配餐能力。
1、在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作以及在高级餐饮机构从事烹饪和餐饮管理、酒店的经营、管理、服务等工作。
2、当然还有很多从大学毕业的烹饪工艺与营养专业人员直接去相关职业技术学校教书。
