夏天隔夜发面怎样不酸

1、第一，夏季和面的时候要用冷水。

2、第二，酵母使用的量要比冬季要少1/3。

3、第三，我们可以把和好的面团放在冰箱里。用低温冷藏的方法防止面团变酸。

4、第四，我们可以在面团里面加少许的小苏打。

5、第五，我们可以在面团里面加少许的食用碱。