[品风无声菜谱]双色剁椒鱼头

1、鱼头抠腮去鳞去黑膜去鱼牙及其连接组织，鱼肉打花刀，冲尽血水

2、然后将鱼头从背部切开

3、鱼头用料酒、盐、胡椒粉腌制十五分钟

4、鱼腌制的时候准备配料，将豆豉、葱姜蒜、小米辣、红剁椒分别切末

5、锅热油，放入豆豉、小米辣、姜蒜末炒香，加蒸鱼豉油烧开

6、然后铺在一面鱼头上

7、锅热油，放入豆豉、剁椒、小米椒、姜蒜末炒香，放入蒸鱼豉油烧开

8、铺在另一面鱼头上

9、蒸锅上汽之后，放入鱼盘，蒸10分钟，关火虚蒸2分钟

10、撒葱花

11、将烧沸的油淋在葱花上激香

12、然后上桌就可以吃啦