辣椒炒皮蛋（上）

1、先把锅热下放一小勺盐下去，然后把切好的青椒放锅里火不要太大，去水份到有折纹。这是可以把火调到最小（这里我是用液化气）乘出过放盘子里。这里不要放油。

2、然后清洗下过，放炉上稍等片刻加入植物油或猪油，把切好的皮蛋（一个皮蛋两刀或者三到，我自己喜欢用锅铲展）油热了把切还的老姜、大蒜、皮蛋。一起放下去，这时会很香的。皮蛋会在热油的作用下发出声音来。待皮蛋微黄就把刚才的青椒放下去，翻炒片刻。就可以出祸了。