红烧蹄膀的做法

1、原料洗净待用，蹄髈买的时候已斩好、烧好。

2、锅里放白酒，下蹄髈，不盖锅盖，烧开，然后冲去浮沫备用。

3、炒锅放少量油，下冰糖小火炒糖色。

4、下蹄髈翻炒。

5、下生抽和老抽，比例为2：1，炒匀。

6、连同油豆腐一起转入高压锅，加水以没过蹄髈为佳。

7、上气后，大火压25分钟。

8、转入炒锅，放少量盐，收汁出锅。