1、 先将小鱼干用清水泡洗，去掉浮尘；用清水冲洗三次，看到所换的水质清沏即可；再在适量水里面加一些醋浸泡20分钟,这样可以去除一些苦味。
2、 水豆腐，十分软嫩；用开水对其浸泡5分钟。用刀划成小块，备用。
3、 将浸泡好后的小鱼干沥干水份，热锅后放入小鱼干，用小火慢煎。煎到两面金黄为好。其间最好不要常用锅铲翻转。煎成的小鱼干能保持原形最好啦。
4、 加入少量豆瓣酱，小火将豆瓣酱煎开。使小鱼干均匀入味。
5、 加入水豆腐，加入少量水。将豆腐推散。大火烧开，加入合适的调料（如果想汤汁浓稠可以用生粉勾茨）。转小火焖20分钟即可，盛盆开食啦。
