1、猪肝切薄片，放入大碗中，置于流动的水下浸泡至猪肝血水不再析出，浸泡猪肝的水看上去是清澈的就可以了；
2、将猪肝控干水份，加入料酒、姜末抓捏后，腌制5分钟；
3、趁着腌制的时候，将洋葱切片，小葱切葱花；
4、将猪肝用清水洗净并按控干水份，加入少许盐、糖、料酒、生抽、蚝油腌制15分钟；
5、将少许玉米淀粉拌入腌制的猪肝中；
6、起油锅，加入少许油，放入一些花椒，小火熬出花椒油，熬成黑色的花椒捡出不要；
7、往锅中下入洋葱，翻炒出香味后；
8、往锅中加入适量清水，大火煮沸转小火煮上3－5分钟；
9、往锅中加入少许盐、糖调味，大火将水煮至大沸，倒入猪肝后关火，用锅中温将猪肝涮烫至猪肝断生；
10、撒上葱花，即可。
哇哦~~好香呀！快来尝尝吧，猪肝吃起来软嫩鲜香，汤喝起来一点儿都不膻，好喝极了！
