山药炒木耳家常做法

1、清炒山药最好选择那种鸡皮糙山药，颜色偏灰黄色，口感特别清脆。那种亮黄色的山药比较适合炖汤，口感比较粘腻。

2、准备木耳适量，用开发泡发，青椒一个，切片备用。山药去皮后切片，拿冷水浸泡，以防变色。

3、锅内烧开水，放入切好的山药煮约1~2分钟，过凉水备用，再放入木耳煮约1~2分钟，捞出备用

4、锅内热油，放一点蒜爆香，然后放入山药、木耳、青椒，快速翻炒片刻

5、最后放入盐，鸡精调味，就可以出锅了，口感清脆的山药木耳就做好了。