1、鲜香菇里里外外洗干净，捏干，斜着切厚片
2、胡萝卜洗净切斜片，切去四周呈菱形片。荷兰豆撕去二头洗净斜着一切二。冬笋去掉老的部分，切薄片再一切二
3、蹄筋洗净轻轻捏干，切小块。海参肚子剪开，除掉里面的泥沙和薄衣，切小块待用
4、鸡脯肉洗一下，切薄片，放入少许盐、淀粉、少量水拌匀腌一下
5、熟鲜虾剥壳留尾待用
6、卤水豆腐切片（如图所示，不要太厚也不要太薄哦）
7、烧开一锅水，入荷兰豆氽烫二分钟捞出
8、入冬笋氽烫去涩味，捞出
9、蹄筋和海参也氽烫一下，马上捞出
10、葱洗净摘成葱段，姜切片，蒜去皮拍松切大末
1、平底锅先预热，入油
2、待油温升至七八成热，入豆腐块煎（手在油锅上感觉有些发烫的时候）
3、待一面煎成金黄色翻面（大约一面要二三分钟，另外要用中火煎）
4、两面都呈金黄色沥油捞出，炒锅入油，油热后把鸡脯肉片放入煸炒至变色盛出（因为煸炒鸡肉速度较快，没来得及拍照。鸡肉片盛出后忘记拍照了）
5、另起锅预热，入少量油，油热后煸香葱段、姜片、蒜末
6、入香菇片、胡萝卜煸炒，淋一点点料酒
7、加入冬笋片，加一碗半水
8、加入蹄筋和海参块，加入浓汤宝
9、因为汤汁较少，所以入半块浓汤宝就可以了，加盖焖煮六七分钟
10、加入煸好的鸡肉片和熟鲜虾，煮开一分钟
11、加入荷兰豆煮开
12、加入水淀粉勾芡
13、再次烧开，翻炒均匀，关火即可（我们家吃得比较清淡，因为放了浓汤宝，所以没有再放其它调料。如果你们家吃口比较重的话，可以再适当放一些生抽、蚝油调一下味，味道会更浓郁些）
