1、消化饼干装保鲜袋，用擀面杖压碎，非常简单的。压碎的饼干加黄油拌均匀，倒入模具用擀面杖延底层压实。
2、奶油奶酪坐热水融化，用手动打蛋器搅拌均匀，成乳化状。（如果电动打蛋器低速）依次加入糖粉，酸奶，柠檬汁，朗姆酒搅拌均匀，糖粉的量根据个人口感40-60克。吉利丁片加冰水软化，冰水泡可以去腥，淡奶油坐热水放入泡软的吉利丁片搅拌至融化。倒入之前混合好的芝士糊，过筛备用。
3、草莓去蒂，底部切平整。对半切，贴边摆放。
4、倒入草莓一半的慕斯糊。
5、撒入切好的草莓粒，当然你也可以放其它水果，或者蛋糕粒，都可以。
6、倒入剩余的芝士糊，倒芝士糊一定要沿着贴边的草莓慢慢倒，速度如果快了，中间的草莓粒会受冲击力漂浮上来。冷藏四小时以上脱模。我这个模具是活底六村，我脱模直接拉开模具即可，如果你是一般的活底戚风蛋糕模具的话，边缘要稍微用热毛巾捂一会，才好脱模。
7、打发淡奶油，中间放7粒草莓，淡奶油用18尺的裱花嘴，挤上奶油围边。撒上防潮糖分做装饰。
