怎样做红烧带鱼

1、剪掉鱼麒,破鱼肚，掏鱼肠，去黑膜

2、洗净备用，切段，然后在带鱼身上斜切几刀，注意不要切断。

3、盆中倒入适量盐，料酒。再加入姜丝，干辣椒，花椒和八角，把带鱼倒入其中搅拌均匀，然后腌制15分钟

4、将带鱼放在锅中煎，正反煎，随后盛出备用，此步骤主要是起定型去腥的作用

5、锅内下油，待油温烧至7成热时，放入之前准备的调料，大火煸香。然后放葱姜蒜爆香

6、加500克清水，放入煎好的带鱼，翻炒均匀后转小火炖10分钟。

7、大火收汁，出锅装盘，撒些香菜。一道美味可口的红烧带鱼就做好了