1、真空保鲜食物排除了包装容器中的部分空气（氧气），能有效地防止食品腐败变质。因为我们都知道氧气是细菌和微生物滋生的条件，而真空保鲜能解决这一问题。
2、真空保鲜采用阻隔性（气密性）优良的包装材料及严格的密封技术和要求，能有效防止包装内容物质的交换，即可避免食品减重、失味，又可防止二次污染。
3、真空包装容器内部气体已排除，加速了热量的传导，这即可提高热杀菌效率，也避免了加热杀菌时，由于气体的膨胀而使包装容器破裂。
4、真空保鲜有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值，保证食物营养流失减慢，帮助人们储存食物。
