1、应先将餐具洗净，并将餐具上的积水倒掉，再放入合适的高、低温层架上，应注意千万不要将不耐高温的餐具放入高温柜中消毒，否则由于高温会使餐具变形，甚至熔化；
2、餐具之间应有适当间隔，以利热传递；
3、关好柜门，接通电源，进行消毒（如康宝的ZTD300K-2U具有智能无菌储存模式，还有高温二星级消毒能有效杀死幽门螺杆菌，大肠杆菌等细菌病毒）；
4、在消毒过程中，对与一些臭氧消毒的格层，千万不要打开柜门，否则造成臭氧泄露，影响消毒效果；对高温层消毒的，也尽量不要或少打开柜门，否则导致热量散发，既浪费电能，又影响消毒效果；
5、每次消毒完毕，都要注意及时关闭电源，或拔下电源插头；
6、不要将食物或汤水等放入消毒柜内，以免消毒时高温使其蒸发或变质，污染柜内，并要经常擦干室内水珠等。
