家常菜系列--凉拌猪耳朵

1、猪耳朵清洗干净。清洗时候注意用淡盐水把耳朵内外侧仔细清洗，尤其是耳根部分。

2、准备葱、姜、八角、桂皮、香叶、青椒、红椒等。姜切成姜片，青椒、红椒分别切丝备用。

3、清洗好的猪耳朵冷水下锅，下葱段、八角、姜片、桂皮、香叶、料酒、老抽等

4、大火烧开后转小火煮40分钟左右。用筷子扎一下猪耳朵，如果能扎透证明已经熟了，即可捞出浸入凉水中待凉却即可。

5、凉却后的猪耳朵切薄片盛入盘中，放入红椒丝、青椒丝、蒜泥、香菜、少许盐、老抽、香油、辣椒油。

6、加完所有辅料的猪耳朵搅拌均匀即大功告成