1、准备好配菜和调味品，此处配菜可以根据个人喜欢更换。切好灯笼椒，洋葱，姜片，蒜瓣。
2、半斤小章鱼清洗干净。章鱼切好，如果是极小的章鱼仔可以不用切。开水中烫30秒捞出备用。
3、另起锅，锅中倒油，烹香姜片和蒜瓣。加入20g郫县豆瓣酱，和热油炒出融合状态，炒出香味。加入甜椒和洋葱，翻炒一分钟。
4、放入绰过的章鱼，同时加入12g蚝油，5克糖，一小勺料酒，翻炒两分钟，边炒边加入少量水，为了让菜有汤汁，用来拌饭。
5、取一小勺淀粉，玉米淀粉或者红薯淀粉都可以。淀粉中加入10ml左右水。
6、锅中菜翻炒两三分钟后，倒入水淀粉，加入少量鸡精提鲜，翻匀出锅，装盘。微微浓稠的汤汁用来拌饭很美味，章鱼的味道也很鲜美。
