1、准备好玉米粒及碗豆，将火腿、胡萝卜切细丁，香葱切碎，鸡蛋打散成蛋液。
2、米饭放少许油拌匀，搅成松散的状态备用。
3、锅内烧开水，放入胡萝卜丁、玉米粒、碗豆、火腿丁，氽烫1分钟，捞起沥净水份。
4、锅烧热，放入油烧至8成热，放入虾仁翻炒至虾仁变为白色。
5、加入米饭，竖起锅铲炒匀米饭。
6、加入氽烫好的蔬菜火腿等，加入所有的调味料，用中火不停的翻炒。
7、撒葱花，淋上少许香油，关火备用。
8、平底锅加热，涂抹薄薄的一层油，再倒入搅好的蛋液（留下少许蛋液），转动锅身訇咀喃谆将蛋液铺满锅面，以中小火煎至定型且边缘可脱离锅面，蛋皮即做好。
9、把炒好的饭铺在蛋皮一侧，
10、将没有米饭一侧的蛋皮折叠过去，剩下的蛋液淋在边缘封口，用筷子按压住边缘接缝后，略煎定型出锅。
11、盛出后放入盘中，淋上少许番茄沙司即可。
