五香茄子的做法

1、茄子不要去皮，皮的营养很丰富。茄子切成长条状，再用清水泡洗干净，沥净水分。

2、锅中适当放多一点的油，倒入茄块进行煸炒。

3、茄子煸炒至软趴了，再用漏勺捞起来，沥掉多余的油分。

4、锅中留下少许的底油，加入适量的五香粉和豆瓣酱，翻炒至出香味，再倒入茄块，翻炒均匀。

5、大蒜拍碎，切成蒜泥，倒入锅中翻炒均匀即可关火。

6、调入适量的味精，翻炒均匀即可出锅装盘。