高压锅五香酥鱼的做法

1、准备鱼

将黄花鱼去鳞，去头，去内脏，清洗干净放入盆中，放盐，放料酒腌制一个小时。

2、煎鱼

起锅倒油烧热，把腌好的鱼块放进去，炸至微黄。

3、准备焖汁

把米醋，生抽，料酒，糖和盐混在一起做焖汁。

4、入锅

把煎好的鱼放进高压锅，鱼身铺上葱段和姜片，再倒入调好的焖汁。高压锅倒入适量开水（一定是开水）没过鱼身即可。

5、出锅完成

高压锅大火上汽后，转小火焖1小时关火，晾凉后开锅捞出即食。