1、第一步，西红柿一个，清洗干净，在表面开刀，开水烫一下，去皮，将西红柿切成小块，青菜事先择洗好，用开水焯烫下，待用；
2、第二步，鲜虾处理干净，切成小块，或者是用整个虾仁也行，豆腐切成小块，事先可用盐水煮2分钟，去除豆腥味，控水，香葱切碎用；
3、第三步，炒锅中添油烧热，放入葱碎，小火爆香后，放入西红柿块，小火煸炒，慢慢将西红柿中的汁水炒出，炒至西红柿变软后，加上适量的水；
4、第四步，大火将锅烧开，转中火继续煮，豆腐块和虾仁放入，煮3分钟，将虾仁煮至变色，待其发白的时候，加上少许的食盐调味，煮至汤入味；
5、第五步，将事先切好的青菜放入锅中，再次煮开后，这汤就煮好了，关火，将三鲜豆腐汤盛出在碗中，可以上桌了，撒上点葱花和香菜做点缀。
