1、肉洗净，加料酒、姜片煮15-20分钟
捞出放凉，切片
2、青椒改刀(个人觉得回锅肉里的青椒还是要稍微有点辣味的才好吃，所以我用的条椒）起锅，不放油 干炒青椒
炒至变软加少许盐 盛出备用
(这个步骤可以省略，看个人喜好，多这个步骤是想让青椒更好的入味，如果是大的灯笼椒，可以直接省略这步)
3、准备好需要的食材
仔姜切片+豆豉+炒好的青椒
4、起锅烧油，油热倒入肉片
(少放一点油，炒肉的时候肥肉会炼出油来）
5、把炼出来多余的油倒出来，留着炒下一个菜，把肉赶一边，加入郫县豆瓣、豆豉一起炒。
6、炒出豆豉香味，加一勺生抽上色，加入生姜和少许白糖继续翻炒，炒至生姜变软 加青椒，因为青椒是炒熟过的，翻炒几下加盐、鸡精调味即可出锅。
