1、先准备一张锡箔纸(亮面在内)，将去骨的鸡腿肉洗干净，铺平在锡箔纸上，鸡肉上抹一些盐与一点绍兴酒。(P.S. 如果有肉筋，请用刀把筋划开，这样比较好铺平。)
2、将鸡肉慢慢卷起来，将两边卷紧。这时备一锅水，水开了后把鸡肉丢进去，小火煮 火不要太大。
3、等鸡肉煮熟的这段时间，先准备一锅子，倒入醃料还有中药材小火煮，煮熟滚了关火，等冷却后在把绍兴酒倒进去混和，然后装在塑胶袋内。
4、鸡肉滚熟后，先将鸡肉丢到冰冷水中冷却。冷却后，即可拆封，放入塑胶袋中封起来。
5、浸泡差不多3~4小时后就可以拿出来吃囉。
