火锅底料的做法

1、大锅烧水，水位至锅边三分之一处未满为宜，将猪骨洗净入锅熬汤，两个小时左右

2、炒锅中，倒入适量油，将大葱，姜，蒜倒入锅中，调至大火炒，炒香后，加入豆瓣翻炒，待出香味后调至小火，干辣椒切成块，倒入锅中慢慢翻炒15分钟，至油变成红色

3、加入花椒，炒两三分钟，关火

4、将炒好的辣椒放入已经熬好的骨头汤锅里，加入香料，牛油，鸡精，盐适量

5、水开之后，撒入一把干辣椒，煮开后即可开始涮火锅啦