1、长条茄子洗净，切半厘米厚的斜片。紫菜开水泡发，泡发后小半碗的量就可以啦。
2、把紫菜平铺到盘子上，如图。上锅蒸15分钟左右。
3、锅内放少许油，把豆豉和郫县豆瓣酱剁碎后翻炒出红油，出锅时在加入麻椒和花椒粉拌一下，吃货的口味就是重，嘻嘻。注意豆豉很咸，放很少一点提鲜就可以啦，喜欢吃辣的还可以加上红小米椒就更好看啦。用剁椒替换豆瓣酱和豆豉也是不错的。
4、蒸好的茄子上，每个都放一点炒好的豆瓣酱，注意酱比较咸，放的时候根据自己的口味。但是这步有很重要，是否可口全靠这点酱的咸，鲜，辣，香，麻。
5、生抽一茶匙，醋少许，糖少许，还有素高汤，一起煮开勾芡就好啦，口味根据自己的调。我用的是豆芽高汤，就是煮过豆芽的水，是很鲜美的。
6、用小勺在每片茄子上淋上汤汁，就OK啦！
