1、准备食材：当归、红枣、鸡蛋、红糖。
2、当归冲洗干净后用清水泡软，切成薄片，较细的部位切成段即可。（取了大约直径0.5厘米的当归须长15厘米左右）。
3、红枣冲洗干净后切片，去核。（去掉红枣核，就不容易上火）。
4、锅内加入300毫升水，加入当归片和红枣，开火，煮开，煮开后再煮2分钟。
5、转小火，打入鸡蛋小火慢煮，待鸡蛋定型后，用勺子将鸡蛋移动下，以免粘锅糊锅。煮至鸡蛋熟。
6、加红糖，用筷子搅动，让红糖尽快融化。用勺打掉上面的浮沫，关火。全部倒入碗中，将煮好的当归红枣荷包蛋连汤全部吃掉。
