1、第一：库房。食品库房一般要有足够的空间，库房内应将食品与非食品分开放置，标识清楚。并设置专门的防护措施防止食品被污染。同时还要设立相应的防鼠、防蝇、防蚊、防虫等措施。
2、第二：厕所。人吃五谷杂粮免不了要排泄，那么这时候饭店就要配备相应的卫生间。但因为厕所属于易污染区域，在设置时应当远离食品处理加工区域。而且厕所最好采用水冲式，可以及时排除污染物。门口应当设置洗手、消毒、烘干等措施，以便于客人及时清洁消毒。
3、第三：垃圾桶。饭店后厨在处理食物时会产生相应的垃圾，食客在餐厅用餐时也会产生餐厨废弃物。无论是在后厨亦或是在前厅用餐区域都需设立相应的垃圾桶，最好采用脚踏式带盖儿的垃圾桶，这样既方便存放垃圾又不会造成二次污染。
4、第四：留样柜。一般要求聚餐人数较多时进行食物留样。但考虑到食品安全控制，建议饭店对聚餐在十桌以上的进行留样，以确保可追溯。
