1、猪蹄.让卖的师傅给处理干净.剁好..
自己家是没办法剁的...
猪蹄放入冷水锅中煮..
煮开后.继续煮5分钟以上..
然后捞出来..清洗干净备用！
2、锅里放油..冰糖放入.
如果是整块的.
小火加热一会儿.锅铲拍一下.
冰糖会全部碎.
3、小火.锅铲搅动.
出现图片里的泡后.
糖色就是炒好了..
早了颜色不好看.
晚了...会糊！
4、放入猪蹄翻炒.翻炒上色..
5、放入八角.桂皮.香叶.姜片....继续翻炒！
6、炒出香味...
不要怀疑自己的嗅觉或我的菜谱.
不要凑锅里去闻香味出来木有.
有可能..伱家抽油烟机风力太大..
7、放白胡椒粉.生抽..陈醋.
8、半瓶啤酒或二勺料酒.或一勺白酒...
9、然后再加开水..倒入高压锅.
上汽之后.
改中小火压5分钟.
愛吃特别烂的.可以多几分钟.
10、倒回锅里.加一块豆腐乳.捣碎..
中小火焖煮！
11、汤汁收至剩一半时.
放盐..大火收汁.
成品颜色好看不好看.
就看这一步了！
12、收干汁后...放一点鸡精.不放也行..
