1、准备材料将1/4只酱鸭切成小块。如果喜欢吃，可以多切一点。
2、切好的酱鸭冲洗几遍，放温水中浸泡15分钟。
3、锅中水煮开，加一茶匙盐，放入豆腐焯烫10秒。焯好的豆腐切块（这里的用量只需半块）。
4、取一个盘子，先拨揞搠床均匀码放豆腐块，再将» 盘子要深一点，因为蒸酱鸭会蒸出不少鸭油。豆腐码放时，不要堆叠，让每块豆腐都能接触到酱鸭，被酱香滋润。切好的葱段、姜片摆在中间位置。
5、然后铺上浸泡好的酱鸭块，再表面淋料酒去腥。
6、蒸锅水开后，放入酱鸭中火蒸40分钟。蒸至过后，鸭油和本身的酱香咸味已渗入底部的豆腐之中~
