1、首先准备好需要的食材。切记食用前一定要确保螃蟹是活的，因为死的螃蟹体内会产生一种有毒物质，若再食用可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。
2、将螃蟹清洗干净，去除蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠，剁成小块，放入料酒、胡椒粉、盐、葱搅拌均匀放置冰箱腌制30分钟。
3、在腌制期间可以先准备配料，将葱、姜切片，三分之二的蒜切成蒜末，剩余三分之一放置一旁待用。
4、倒入四分之三的食用油，烧热后放入整蒜，当蒜表面变皱成金黄色时捞出备用。
5、将腌制好的螃蟹取出，均匀包裹上淀粉。
6、将处理好的螃蟹放入刚才炸蒜的油锅中，炸熟。
7、当螃蟹变红，蟹黄凝固就可以捞出来啦。
8、另起一锅，放入剩余的食用油，烧热后，放入葱、姜、蒜爆香。
9、继续加入小茴香、麻椒、朝天椒、辣椒碎、辣椒酱爆香。
10、香味出来后，倒入蚝油、盐和糖调味，别忘了之前炸过的大蒜哦，最后加一点清水，盖锅焖开。
11、所有配料炒好后加入炸好的螃蟹。
12、最后就是尽情的翻炒啦，让螃蟹均匀入味。
13、铛铛~出锅装盘啦~
