姜爆鸭子的做法

1、首先把鸭肉清洗干净，然后斩成小块，接着冷水下锅，焯水煮出鸭子的血沫，然后捞出，用清水冲洗干净，再沥干水分备用。

2、把仔姜洗干净，然后切薄片，把大葱和大蒜也切片备用，再准备些香料备用

3、起锅烧油，先放入鸭肉翻炒，煸炒至鸭肉水分蒸发，鸭肉表面微微焦黄的时候，把鸭肉先盛出备用

4、接着锅中留下底油，然后加葱蒜、八角、茴香、陈皮和豆瓣翻炒出香味，再放入鸭肉翻炒，加仔姜一起翻炒片刻，加盐和白糖调味，大火快速翻炒均匀，就可以关火出锅了。

5、鸭肉的脂肪低，而且鸭肉的所含的脂肪不同于其他动物脂肪，脂肪酸比例是最理想的，对身体十分有益。天气很冷的时候，用老鸭炖汤也是非常合适的，热乎乎的老鸭汤，喝了滋补不上火。