1、羊肉、大葱、花生油、酱油、料酒、绵白糖、淀粉、精盐大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜段；
2、剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后将羊肉切粗丝；
3、加入淀粉、料酒和少许油，在烹制过程中都有助于去膻味；
4、加入淀粉、料酒和少许油，在烹制过程中都有助于去膻味；
5、锅中倒油，中火加热，下腌好的羊肉丝滑散；
6、中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用；
7、锅中留底油，烧热后将大葱丝放入爆香；
8、加1小勺白糖；
9、加入酱油，炒匀；
10、加入盐，大火翻炒均匀后关火。
