在家自制川味麻辣鸡丝凉面

1、锅内加入八角，陈皮，咸盐，鸡精，料酒葱姜，加入鸡肉煮

2、煮熟的肌肉控水，用刀拍松肉～～正反拍松，拍松的肌肉，用手撕成丝备用

3、切面放入蒸锅，上汽后蒸8分钟，再放入蒸锅下面的水，煮1分钟即可捞出，切断面条，中间有个白心即可。面条捞出控干水分，用凉水冲凉，倒入容器浇上香油让面条均匀分散，用筷子不断挑起使其降温，温度不热时可放入冰箱冷藏半小时

4、准备好焯好水的绿豆芽，海带丝，鸡丝，黄瓜丝

5、配料汁:红油两大勺，鸡精，生抽，老抽，咸盐，花椒粉，豆芽菜一勺，白砂糖一勺，香油一勺均匀搅拌

6、把海带丝，黄瓜丝，鸡丝，豆芽菜放在煮好的面条上，浇上一大勺煮鸡肉的汤汁，浇上配好的料汁，撒上葱碎和芝麻就可以了，也可以撒些花生碎味道更好哦。