1、鸡胸肉洗净沥干，切小丁备用，香菇泡发后切小丁，胡萝卜洗净沥干，切小丁，洋葱切小丁备用
2、将鸡肉、香菇、胡萝卜、洋葱放入搅拌机搅碎，取出，加入蛋清，顺时针用力搅拌均匀
3、准备好小汤锅，放入凉水，开火，同时用手的虎口将搅拌好的鸡肉泥挤出丸子形状，下入锅中（凉水下入），煮熟即可
4、煮熟的丸子会漂浮起来，捞出沥干
5、锅中坐水，水开后下入意面煮熟后关火
6、另取少许洋葱切小丁，西红柿切小丁，取一口锅，倒入少许橄榄油，下入洋葱粒煸香
7、再下入西红柿炒软
8、加入盐、黑胡椒调味，加入少许水煮几分钟至浓稠
9、再放入煮好的意面和鸡肉丸烩几分钟即可
