1、鸡腿洗净。
2、备好小葱段，黄酒和生姜片。
3、用刀先把鸡腿剖开后再沿着鸡骨剔除骨头。
4、放入碗里把葱姜，黄酒和盐加入抓匀后腌制2小时。
5、之后把鸡腿捞起后平放在锡纸里，一张锡纸放2个，从下往上卷起。
6、卷起后捏紧收口，包括两头，全部做好放入蒸锅内，冷水上锅，大火蒸15分钟左右后出锅。
7、蒸鸡腿的同时，准备核桃仁，葱花，小碗里加入鲜酱油，米醋，油辣椒和白芝麻调匀成料汁。
8、冷锅冷油，把核桃仁加入，一段的翻炒至出香味后捞起控油。
9、把炒香的核桃仁切碎，不要切的太碎。
10、把鸡腿从锡纸里面取出，切成块状。
11、先把鸡腿装入盘子，再把核桃仁和葱花加入，倒入料汁即可享用。
