鱼香虾球的做法

1、土豆削皮，洗净，切1cm左右的片

2、上锅蒸至熟透

3、青虾去头去皮，挑虾线，开背待用

4、熟土豆挤成土豆泥，尽量细，别有小块存在

5、加入鸡蛋清，少许黑胡椒粉、盐、糖，芝士片撕碎，加入淀粉，搅拌至土豆泥粘稠

6、虾肉直接用土豆泥包裹，团成球状，滚一层面包糠

7、油锅内炸至金黄色出锅，然后复炸一次，待用

8、锅内留底油，加入葱姜蒜末，爆香，然后加入适量糖、醋，把炸好的虾球放入锅内，裹匀糖醋汁即可出锅