1、将买回的猪肚剖开，冲洗干净，沥干水，放入50克面粉或生粉+2大勺盐，搓洗再冲净，反复2遍；
2、锅里放适量的水，放入洗好的猪肚、再放入生姜3-5大片，打结的葱三颗，烧滚煮10分钟后熄火；
3、倒出猪肚，用冷水冲洗干净后，切除粘在猪肚上的肥肉，将猪肚切成四厘米左右的条形；
4、锅里放适量的水，倒入切好的猪肚，放入姜片葱与黑胡椒粒、山楂片，煮滚后小火煲1小时；（山楂会让肉更容易炖烂）
5、1小时候打开锅盖放入白果，继续煲30-40分钟，放入适量的盐调味即可；
PS：
1、黑白胡椒都可以做这道菜，黑胡椒的味道更重一些；
2、白果也可换成咸菜，这样就成了咸菜煲猪肚，味道也非常好；
