1、首先准备一只一懔槎刈钾斤半左右嫩鸡。可以选用三黄鸡和童子鸡，因为这些都很容易蒸熟。还要准备葱三根，姜一大块，盐适量。
2、将姜部分切片，葱切葱丝，把鸡处理干净后里外抹少许盐，并将其放在盘子中腌制二十分钟。
3、把剩下的姜切姜丝，跟剩下一半的葱丝一起盖在鸡身上，鸡的肚子也塞一些。
4、蒸锅多加水，上汽后放入鸡加盖中火蒸二十五分钟，关火再闷十分钟。
5、出锅后斩块码盘在蒸出的汤汁里再加适量盐，撒上剩余葱丝，另置锅烧热两勺油，泼在葱丝上。
6、这时鲜嫩的葱油蒸鸡就做好了，正宗葱油鸡不放酱油，但我觉得在泼油前在盘里加两勺生抽味道更好。
