手撕茄子怎么做好吃

1、准备好所有材料：茄子两根、香菜和葱各一根，蒜头两瓣。

2、茄子清洗干净，切掉根部，切成两节，冷水下锅，大火煮。

3、香菜和葱清洗干净剁碎，适量的红辣椒剁碎，备用。

4、茄子大概煮20分钟，用筷子可以插进去就代表熟了。

5、茄子晾凉后，用手撕成长条。

6、然后加入适量的盐、花生油、香醋，搅拌均匀，再撒上葱、香菜和红辣椒即可。