油光鱼的做法

1、鱼洗净收拾干净内脏。准备好配料。

2、锅里油热后放入葱姜蒜辣椒大料炒出香味后放入鱼。让油煎一会，不要翻动

3、倒入开水，没过鱼即可。放入黄豆酱、酱油。

4、然后放入茄子干，盖上盖子大火烧二十分钟到半小时，以茄子干完全吸收了汤汁软了为准。其实也可以放点豆腐

5、出锅，撒点葱花。