1、首先选取粗细适中的三支山药，因为太粗的山药需要炖煮的时间久一点，太细又容易太烂在锅里。
2、用小刀将准备好的山药一点点削皮。然后切成长三厘米左右的长段备用。
3、将1000g水置入锅中，放入葱叶、大料、以及切好的五花肉。主要是让锅中的水既可以带有五花肉的油水，大葱叶和大料可以去除油腻的味道。
4、开锅后用漏勺慢慢撇出锅中浮沫，然后小火煮10分钟。再将山药加入锅中，放少许盐，中火十分钟。（如果山药块较小时间比较短，大块山药可以多炖煮一会）
5、出国前可以用筷子轻戳山药块，如果直接穿透很软糯则可以出锅了。
6、准备一碗白米饭，盛一碗山药五花清汤，再备一小碗辣椒油。五花肉沾着辣椒油，爽口又不油腻。喝一口清汤暖心暖胃。吃一块山药爽滑软糯。
