1、先将鱼肚子上的鱼肉片成片状，然后把鱼头剁成两个，其他的部分剁成块状，把鱼片用生粉，少许盐，米酒，鸡蛋清进鱼片里，腌一下去腥，把葱切成小段，放在一旁备用
2、在锅里倒油，等油热了之后，放入酸菜翻炒，把香味炒出来之后，放入鱼头，鱼的其他部位，一起煸炒
3、翻炒一会儿之后，就加入水，盖上锅盖，等待水熟了
4、等鱼熟了之后，把鱼倒进盆里面，留汤汁在锅里，把腌制好的鱼片放进锅里，
5、一会儿之后，就要把鱼片捞起来，倒入盆里，最后倒点油，把葱段放进锅里过一下，倒进盆里。一道美味的酸菜鱼就做成了，你们可以试试哦
