1、1.准备苏芙蕾杯
将苏芙蕾杯内壁抹上黄油，放入冰箱冷藏5分钟。
2、2. 制作苏芙蕾
牛奶125g，加入适量香草籽加热，蛋黄40g、细砂糖、25g，打发低筋粉7.5g、玉米淀粉7.5g，加入刚刚的蛋液中搅拌，将烧开的牛奶液倒入鸡蛋糊，边倒边搅匀，倒回锅中加热，边加热边搅拌成糊状，倒出冷却包上保鲜膜，防止表面结皮。
3、3.刷第二次黄油
给苏芙蕾杯刷第二次黄油，再冷藏5分钟。
4、4.打发蛋清
打发蛋清70g至硬性发泡，细砂糖5g。
5、5.混合
取三分之一打发好的蛋清跟蛋糊拌匀，拌匀后倒回原先剩下的三分之二蛋清里，搅拌好之后装进裱花袋。
6、6.烘培
烤箱预热至210度，将混合好的蛋糊挤入杯中，抹上黄油，进烤箱210度烘焙5分钟，180度烘焙25分钟即可出炉，撒上糖粉，就完成了。
