1、煮熟鹌鹑蛋，过凉水，上下颠锅直蛋壳碎掉，从大头开始剥起
2、排骨焯水，放温水里洗干净控水
3、锅内放适量油，不要太少，油热后开始炸鹌鹑蛋，炸到皮都是金黄色。
4、炸好的鹌鹑蛋
5、平底锅放适量油，排骨入内煎至两面金黄
6、煎好排骨，放葱姜蒜，冰糖，加料酒，生抽，老抽，翻炒使其上色均匀，加入适量水，没过排骨为宜。大火烧开后，转中小火炖20分钟。
煎好排骨，放葱姜蒜，冰糖，加料酒，生抽，老抽，翻炒使其上色均匀，加入适量水，没过排骨为宜。大火烧开后，转中小火炖20分钟。
7、放入鹌鹑蛋，继续炖30分钟，大火收汁即可
