1、虾去头，去壳，尾巴和紧挨着的皮留着。然后开背去虾线。
2、虾用少许盐和胡椒粉腌制10分钟。
3、干粉丝泡发。如果想做千丝万缕虾，粉丝要凉水浸泡，不能泡太久。如果是想做出冰花的效果，那就泡久一点，放冰箱，隔夜浸泡吧。
4、蛋液一个。
5、虾蘸一下淀粉，然后再蘸一下蛋液，把粉丝缠在虾上，尾巴露出来。
6、锅里放多一点油，油温5成热的时候放入虾炸。入锅后不用搅拌，会粘的。炸好后很脆，掰开就可以了。
7、炸一次后捞出来，油温提高，复炸一次，迅速捞出来就完成了。喜欢更脆的可以多炸一会。
8、虾入锅的时候千万不要用筷子动，会粘掉粉丝。只要晃动锅，不沾锅底就可以。金黄色的身子，红色的尾巴，好看极了。
9、复炸是为了表面更酥脆，还能炸出里面多余的油哦。
