1、室温软化的黄油加入细砂糖，盐搅拌均匀即可，不需要打发。
2、分几次加入全蛋和蛋白搅拌均匀。这时候可能有点水油分离，没关系，然后加入香草粉，低粉拌均匀即可。
3、加入黑芝麻拌均匀，黑芝麻的量你可以自行掌握，大概一小勺就够了。
4、拌均匀以后静置15-30分钟。
5、平底不粘锅开小火，锅热后取一大勺面糊均匀在锅中摊平，不要很厚但也不要太薄。
6、面糊凝固，即将翻面之前，用叉子慢慢将四边和里面都撬开，这样有利于一会翻面。
7、看到下面那面颜色已经金黄了，然后就可以翻面了，两面都金黄的时候，在锅中迅速卷起。
8、这时候蛋卷已经很脆了，要轻轻码放在盘中。
