1、红皮鱿鱼丝
来自内海的鱿鱼做的，一般通过前期的步骤再进行拉丝、调味等制作而成。
2、白皮鱿鱼丝
选用来自公海的鱿鱼做成，做法跟红丝类似，但是口味不同。
3、黄金烤丝
来自内海的鱿鱼做的，但烤炙手法不同，它是先调味后整只烘烤，再拉丝，就是大家在商场上看到的现烤鱿鱼丝，价格相对要贵。
4、味道
味道上讲，无论是新鲜的还是干货，内海鱿鱼比公海鱿鱼要好吃。
5、看软硬度
很柔软，不生硬，有点微湿。新鲜的都是这个状态。用手摸起来硬的那种都是陈货，越硬越不新鲜，很干很硬的那种都是放置了很久的，吃起来就像木头渣滓，而且没有任何味道。烤丝除外，因烟烤丝是通过整个鱿鱼烘烤以后拉成丝，所以相对比较硬。
6、看色泽
红丝微红，略带褐色的皮，鱼肉是白色的，白丝的相对较白，但是看上去太白就有添加色素的嫌疑。
