1、每只小龙虾都用牙刷刷干净，泡在淡盐水中30分钟。
2、泡龙虾时，把大蒜剥皮。大蒜不怕多。越多越好。
3、把小龙虾从盐水里捞出，剪掉8条小腿，从尾部中央抽出虾肠。如果不是清水龙虾建议剪掉头顶的胃，追求口感的话虾肠可以不抽，吃的时候再抽，这样虾肉比较筋道。生姜和红辣椒准备好。
4、火锅冷油，炒大蒜，加糖炒匀，油一定要倒。
5、倒一罐啤酒？搅拌均匀，加入盐、酱油，然后倒入李金记的红烧汁和清蒸鱼酱油。
6、加入葱白和八角，倒少量开水与龙虾齐平，如果啤酒倒得多就不加开水，加盖中火煮10-15分钟。
7、盛出小龙虾，锅内汤汁继续大火收干。
8、最后将收得半干的蒜蓉汤汁浇在龙虾上就可以了，甜,辣,鲜,香Y(＾_＾)Y
