西湖牛肉羹的做法

1、蛋清打散，姜，香菜，菌菇洗净切碎末，备用。牛肉洗净切小块，放入料理机中搅打。

2、成细腻肉泥，加入料酒，盐，鸡粉，胡椒粉，和适量水，

3、搅拌成均匀肉浆，加入姜末，搅拌均匀。

4、锅中倒水，放入姜末烧开。倒入菌菇末，再次煮沸，

5、一边搅拌一边倒入肉浆。煮沸后加盐调味，

6、一边搅拌一边倒入水淀粉，煮至汤汁变稠，一边搅拌一边加入蛋清，

7、煮熟后熄火，出锅，撒香菜淋芝麻油，再洒上芝麻。拌匀食用。