1、收拾食材，市场买来的腰子，去掉白色的筋膜，用盐搓一下，然后用清洗干净，用刀横竖切，切出腰花。
2、瘦肉，选用猪里脊肉，煲出来的汤油脂就少多了。瘦肉不用放太多。准备好芡实和淮山，洗干净，控水备用。
3、把收拾好的食材放入锅中，锅中加姜，猪腰，芡实，淮山，加几片陈皮调味。加水没过食材。
4、大火烧开，盖上锅盖，转小火，慢慢煲制80分钟。猪腰越煮越有味道，慢工出细活。
5、瘦肉切丝，事先用料酒和盐腌制一下。大概腌制15分钟，猪腰煮至80分钟后，加瘦肉，继续煮大概25分钟，加盐，少许生抽，和白胡椒粉。出锅。
6、猪腰含高蛋白，健肾补腰，淮山也有补脾养胃、生津益肺。这道汤味道浓郁，但是不会很油。
