1、先用热水融化90克黄油
2、将蛋清和蛋黄分开，在蛋黄中加入10克牛奶和80克糖粉，用手持式搅拌器搅拌至颜色变浅变白，然后倒入黄油，搅拌均匀。
3、筛入90克低筋粉，搅拌均匀，剩余的240克牛奶兑上130克热水，成温热的牛奶液，分两次加入蛋黄糊中，随后加入香草精，搅拌均匀。
4、后面打发蛋白，一定要打到硬性发泡。
5、将蛋白倒入蛋黄酱中，用刮刀翻过来，但不要用力过猛。用圆圈把表面蛋白包起来，但不会沉淀。将油纸放入比模具稍高的6英寸模具中，然后将蛋糕糊倒入模具中。
6、放入预热好的烤箱，上下加热155度，烤55分钟左右。
7、出炉后不要马上就脱模，先连模具一起放在烤网上慢慢冷却到温热时再脱模。
8、切开后蛋糕的横截面，如果放冰箱冷藏2小时，口感就很好吃了。
9、仔细看，有木有三层
