1、准备好翅中、素鸡、香菇、胡萝卜、青、红椒、白糖、干红椒、生姜、洋葱、八角。
2、素鸡切厚片。下油锅两面煎一下，盛起备用。
3、煎好的素鸡盛入碗中备用。干香菇用水泡发。
4、鸡翅中洗净，从中间斩断，抹干水分备用。
5、香菇切两半，洋葱，青、红椒切块。坐锅、点火、加油、烧热，倒入白糖，用中火翻炒。
6、锅中白糖炒至要冒小泡时（拔丝前一刹那），倒入鸡翅中并快速翻炒均匀。
7、加入姜、八角、干红椒继续炒出香味。翅中上好了糖色，稍放点盐。
8、倒入煎好的素鸡、胡萝卜、香菇，加盐、胡椒。沿锅边倒入凉水，将食材浸过。盖盖，中火煮7分钟。
9、汤汁未干时，加入青红椒、洋葱，炒匀，煮2分钟
